po chińsku

Składniki:

• 1 młoda kaczka
• 1 ogórek zielony pokrojony w cienkie paseczki
• 2 pęczki cebulek dymek pokrojonych w pasemka
• Sos:
• 1 starta cebula
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 1 łyżka pszennej mąki
• 1 łyżka podgrzanego miodu
• 6 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka oleju sojowego
• sól
• pieprz
• przyprawa „5 zapachów" (mieszanka anyżku, goździków, suchych nasion kopru, cynamonu)
• Sos śliwkowy:
• 300 g powideł śliwkowych
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1-2 łyżki sherry
• szczypta imbiru
• szczypta ostrej mielonej papryki
• szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki z pierwszego sosu wymieszać bardzo dokładnie. Natrzeć nim sprawioną kaczkę, dokładnie pozakłuwać widelcem, aby trochę sosu dostało się do środka i pozostawić w chłodnym miejscu na 12 godzin. Po tym czasie kaczkę piec na ruszcie w piekarniku nagrzanym do 200 st. przez 1 ½ godziny, polewając często powstającym sosem. Składniki sosu śliwkowego dobrze wymieszać, podgrzewać pomału przez 5 minut stale mieszając (nie doprowadzić do wrzenia), ostudzić i dodatkowo schłodzić w lodówce. Dobrze upieczona kaczkę pokroić na plastry, ułożyć je łukowato na półmisku, przybrać ogórkiem i pasemkami cebuli. Do kaczki podawać osobno sos śliwkowy i ryż „po chińsku" (1 szklankę umytego ryżu zalać 2 szklankami osolonej wody i gotować 7 minut, następnie dokładnie przykryć i wstawić do piekarnika, zapiekać 30 minut w 100 st.).

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: