Składniki:

• 1 kaczka
• 7 pomarańczy
• 16 dag masła
• 1 łyżka octu winnego lub 2 łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz
• 1 łyżka cukru
• 1 kieliszek likieru pomarańczowego
• 1 kieliszek likieru brzoskwiniowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka galaretki porzeczkowej

Sposób przygotowania:

Francuzi podają Canard a l'Orange m.in. na Boże Narodzenie. Doskonałym dodatkiem są słodkie ziemniaki lub kasztany Kaczkę posól i natrzyj pieprzem. Posyp wiórkami masła, piecz godzinę - najpierw w temp. 150°C (15 minut), następnie w temp. 180°C. Co kilka minut polewaj sosem wytworzonym podczas pieczenia. Jedną pomarańczę obierz i wyciśnij sok. Skórkę pokrój w paseczki, zmaceruj w soku z cukrem i łyżeczką likieru pomarańczowego. Gdy kaczka jest już upieczona, zlej sos z brytfanny i połącz go z sokiem z 3 kolejnych pomarańczy, octem, likierem brzoskwiniowym, resztą likieru pomarańczowego i galaretką. Wlej mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w łyżce wody, zagotuj, mieszając. Kaczkę udekoruj paskami skórki pomarańczowej. Polej 1/3 sosu, resztę sosu podawaj oddzielnie. Sparz i osusz 3 ostatnie pomarańcze, pokrój je w plastry i ułóż wokół kaczki.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: