Składniki:

• 70 dkg pieczonej lub gotowanej cielęciny
• 2.5 szkl. bulionu - może być z kostki
• 2 pomarańcze
• 0.5 strąka zielonej papryki
• 0.5 strąka czerwonej papryki
• 4 łyżeczki żelatyny
• garść rodzynków
• kilka gałązek natki pietruszki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, a gdy napęcznieje wymieszać z bulionem i zagotować. Mięso pokroić w niezbyt grube plastry. Pomarańcze starannie umyć, z jednej wycisnąć sok do przestudzonego bulionu, wymieszać, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Drugą obrać i pokroić w plasterki (półpierścienie), włożyć do osolonego wrzątku, gotować 2 min., odcedzić. Rodzynki włożyć na 15 min. do bardzo gorącej wody, po czym starannie osączyć. Plastry mięsa ułożyć na półmisku, przekładając je kawałkami papryki i krążkami pomarańczy. Posypać rodzynkami, zalać przestudzonym bulionem z żelatyną i wstawić do lodówki, by stężał. Przed podaniam udekorować listkami natki pietruszki.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: