Składniki:

• 4 nerki cielęce
• 25 dkg pieczarek
• 3 szkl. cebuli
• 6 dkg masła
• 1 szkl. bulionu warzywnego
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki natki pietruszki
• pieprz
• jarzynka

Sposób przygotowania:

Nerki rozdzielić, oczyścić z błon i tłuszczu, dokładnie umyć zmieniając kilkakrotnie wodę i osuszyć. Przeciąć wzdłuż na pół każdą nerkę, otoczyć w jarzynce, mące i obsmażyć na rozgrzanym maśle po 3 min. z każdej strony, aż do zrumienienia. Wyjąć i osączyć z tłuszczu. Na patelnię włożyć teraz oczyszczone i pokrojone pieczarki oraz cebulę i smażyć około 5 min., aż się zrumienią. Doprawić pieprzem, wlać bulion i zaprawić sos łyżeczką mąki, zagotować. Do sosu włożyć nerki i pod przykryciem dusić na wolnym ogniu około 20 min., aż będą miękkie. Wyłożyć na podgrzany półmisek, przybrać natką i podawać z grzankami.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: