Składniki:

• 1 młoda indyczka (3,5 kg)
• Sól, pieprz
• 100 g bekonu
• 1 rozmaryn
• 4 łyżki stołowe oleju
• 250 g białego chleba
• 3 łodygi selera
• 4 jabłka
• 50 g włoskich orzechów, pokruszonych
• 125 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
• Dodatkowo: 6 plastrów bekonu, 500 ml bulionu drobiowego (Instant), 200 ml śmietany do gotowania, 6 łyżek stołowych lekkiej zaprawki do sosu

Sposób przygotowania:

1. Indyka opłukać, wysuszyć i doprawić solą i pieprzem. Bekon pokroić na małe kawałki. Rozmaryn drobno pokroić. Rozgrzać olej i smażyć bekon z rozmarynem do momentu, aż stanie się chrupiący, stale mieszając. Kromki chleba pokroić w kostkę i wrzucić do usmażonego bekonu z rozmarynem. Seler opłukać i pokroić na drobne kawałki. Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć rdzeń i pokroić na małe kawałki. Dodać seler, jabłka, orzechy i cranberries do chleba. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Uzyskaną masą nadziać indyka i zamknąć wykałaczkami.

2. Indyka umieścić w naczyniu żaroodpornym i ułożyć na nim plastry bekonu. Piec w temperaturze 180˚C (termoobieg: 160˚C) przez ok. 2,5-3 godziny. Stopniowo dodawać bulion. Na 30 minut przed końcem pieczenia zdjąć bekon. Piec indyka w 200˚C (termoobieg: 180˚C), aż się zarumieni na złoty kolor.

3. Wyjąć indyka z piekarnika. Odcedzić bulion przez sito do garnka. Ugotować śmietanę, dodać zaprawkę i gotować przez 2-3 minuty mieszając. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Indyka pokroić i podawać razem z farszem.

Podawać z purée ze słodkich ziemniaków lub z solonymi ziemniakami i brokułami.

Poziom trudności:

trudny

Czas przygotowania:

3,5 godziny

Ilość osób:

8 porcji

Źródło/Autor:

CRANBERRY MARKETING COMMITTEE / Poland Representation

Komentarze: