Czyli lasagne zapieczona w piecu. Klasyczna włoska zapiekanka, przygotowana ze specjalnych cienkich płatów makaronowych z sosem beszamelowym i sosem bolońskim, zapieczona z serem.

Składniki:

• 400 g mielonego mięsa (najlepiej 200 g wołowego i 200 g wieprzowego)
• 150 g wątróbek drobiowych, drobno posiekanych 100 g boczku, pokrojonego na drobne kawałki
• ok. 400 g płatów lazanii
• 200-300 g pomidorów bez skórki, pokrojonych w kostkę (lub przecieru pomidorowego)
• 1 (lub 2) duża łyżka koncentratu pomidorowego
• ok.150-250 ml bulionu wołowego
• ok. 100 ml czerwonego wina (można zastąpić dodatkowo bulionem)
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 seler naciowy, bardzo drobno pokrojony
• 1 marchewka, pokrojona w drobną kostkę
• 3 lub więcej łyżki świeżo posiekanej natki
• pietruszki
• 1 liść laurowy
• oregano
• ok. 150 g mozzarelli pokrojonej w kostkę
• ok. 150 g startego parmezanu
• ok. 50 g masła
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• sos beszamelowy:
• 3 duże łyżki masła
• 3 duże łyżki mąki pszennej
• 500 ml mleka
• ½ małej łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę, czosnek, marchewkę i seler posiekać i razem z mielonym mięsem, wątróbkami i boczkiem smażyć na dużej patelni na oliwie z oliwek. Po kilku minutach dodać wino, liść laurowy (który potem wyciągamy) i dobrze wymieszać. Kiedy wino wyparuje, dodać pomidory i łyżkę koncentratu pomidorowego. Doprawić do smaku ziołami, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Całość podlewać bulionem i dusić na małym ogniu przynajmniej przez 1 godzinę, aż sos nabierze odpowiedniego aromatu i zgęstnieje. Pod koniec gotowania sosu mięsnego przygotować sos beszamelowy. W rondlu rozpuścić masło, wsypać mąkę, dobrze wymieszać i smażyć przez chwilę, aż mąka się lekko przysmaży. Zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem oraz gałką i powoli dolewać mleka, stale mieszając, aby nie powstały żadne grudki. Następnie sos, wstawić na ogień i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 10 min. W razie potrzeby ponownie doprawić. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st. Formę do zapiekania wysmarować masłem lub oliwą. Na dno wyłożyć płaty lazanii (gotowe do zapiekania) i dokładnie polać sosem beszamelowym, a następnie pokryć warstwą sosu mięsnego i posypać delikatnie parmezanem oraz świeżo posiekaną pietruszką. Czynność tę powtarzać, aż do wyczerpania składników. Ostatni płat lazanii pokryć resztą sosu beszamelowego i posypać startym parmezanem i mozzarellą. Na wierzch ułożyć cienkie plasterki masła i zapiekać ok. 30 minut, aż wierzch się zrumieni.

Poziom trudności:

łatwy

Ilość osób:

6-8 porcji

Komentarze: