Składniki:

• 3/4 szklanki ugotowanego, drobno pociętego kurczaka, cielęciny lub indyka
• 1/2 szklanki cebuli posiekanej
• 1/2 szklanki kiełków fasoli mung
• 1/2 szklanki selera posiekanego
• 1/2 szklanki grzybów mu-err pociętych w paski (lub pieczarek pociętych w plasterki)
• 5 dużych jaj ubitych
• 1 łyżeczka soli
• szczypta białego pieprzu
• olej głębokiego smażenia lub 4 łyżki do smażenia z mieszaniem Sos: 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka wina ryżowego
• szczypta białego pieprzu
• 1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z 3 łyżkami wody
• 1 łyżeczka oleju sezamowego

Sposób przygotowania:

Wersja amerykańska (głęboko smażona) 1. Zagotuj w garnku bulion. Dodaj sos sojowy, wino i pieprz. Wyłącz gaz. Wlewaj powoli mąkę z wodą przez cały czas mieszając aż sos zgęstnieje. Dodaj sos sezamowy i zamieszaj jeszcze raz. 2. Połącz ze sobą mięso, warzywa, jajka, sól, pieprz i dobrze wymieszaj. 3. W woku podgrzej dwie szklanki oleju. Kiedy olej będzie bardzo gorący rozłóż na wierzchu 1/4 mieszanki jajecznej. Jajka powinny pływać po powierzchni, kiedy się zetną, włóż kolejną porcję. W ten sposób uformuj 4 omlety. Kiedy dolna część omletów zrobi się jasnobrązowa obróć na drugą stronę aż też zrobi się brązowa. Użyj dwóch łopatek żeby wyjąć omlety z woka, ściśnij lekko aby usunąć nadmiar oleju. Rozłóż omlety na talerzach' 4. Podgrzej sos zamieszaj kilkukrotnie, polej omlety i podawaj. Wersja chińska (smażona z mieszaniem) 1. W woku rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj mięso i warzywa, smaż krótko mieszając, dodaj sól i pieprz. Mieszaj kolejne 2 min. Wyłóż wszystko na talerz żeby lekko przestygło. Umyj wok. 2. W misce wymieszaj ubite jajka, mięso i warzywa. 3. Ponownie rozgrzej olej w woku. Wlej mieszankę jajeczną, przy pomocy łopatki przesuwaj lekko w tył i w przód ścinającą się mieszankę. Kiedy omlet się zetnie odwróć go na drugą stronę i smaż aż brzegi zrobią się brązowe. Zakończ smażenie kiedy środek omleta jest wciąż miękki. Podawaj gorący.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: