Składniki:

• 25 dkg owoców czarnego bzu
• 1 kg mięsa wieprzowego od łopatki
• 1/3 szkl wody
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka miodu
• 10 dkg suszonych śliwek
• 6 jagód jałowca
• szczypta cynamonu
• szczypta ziela angielskiego
• listek laurowy
• 2 łyżki armaniaku
• 1 łyżka mleka
• łyżka mąki
• sól
• biały pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso włóż na dwa dni do zaprawy przygotowanej z maślanki, soli, pieprzu, listka laurowego i jagód jałowca. Przed pieczeniem zroluj, obwiąż bawełnianą nicią. Jagody czarnego bzu oderwij od łodyżek, ugotuj z wodą, przetrzyj przez sito. Mięso dopraw solą i pieprzem, podsmaż na maśle ze wszystkich stron. Posmaruj roladę miodem, polej sokiem z czarnego bzu. Dodaj śliwki, jagody jałowca, cynamon, ziele angielskie, listek laurowy i armaniak. Piecz pod przykryciem ok. 1 h w dobrze nagrzanym piekarniku. Pod koniec pieczenia wyjmij mięso, dodaj do sosu masło zagniecione z mąką, wymieszaj. Z tym sosem podawaj pokrojoną w plastry roladę. Najlepiej smakuje z czerwonym winem typu burgund.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: