Składniki:

• Prosię
• sól
• oliwa
• 2 kieliszki araku
• Farsz:
• Wątróbka i płucka prosięcia
• 10 dkg świeżej słoniny
• 2 jaja
• 4 dkg masła
• szklanka tartej bułki
• sól
• pieprz
• majeranek

Sposób przygotowania:

Oczyszczone prosię natrzeć mocno solą z wierzchu i w środku, przyrządzić farsz, nadziać i zaszyć. Włożyć na rożen, piec z początku na wolnym ogniu, później na mocnym prędko obracając. Piekąc prosię na brytfannie - obłożyć całe plasterkami słoniny, ciągle polewając tłuszczem oblać arakiem, przez co skóra staje się chrupiąca i krucha. Przed pieczeniem całe prosię smarujemy o1iwą. Farsz: do posiekanej na masę wątróbki prosięcia dodać słoninę i ugotowane płucka z prosięcia. Usiekać wszystko, zmieszać z wątróbką i przefasować przez sito, wbić 2 jaja, dodać 2 łyżki sklarowanego masła, kubek tartej bułki, sól, pieprz, majeranek, wymieszać dobrze i nadziać. Niektórzy lubią nadzienie słodkie, to dodać cukru i rodzynek.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: