Składniki:

• 1 kg pręgi wołowej
• pęczek włoszczyzny
• 1 cebula
• 800 g ziemniaków
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 liść laurowy
• po 3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
• sól
• pieprz
• Sos:
• 100 g chrzanu
• 300 ml wywaru z mięsa i warzyw (może być z kostki)
• 2 żółtka
• 30 g mąki
• 0.5 łyżki masła
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 150 ml śmietany
• sól
• cukier

Sposób przygotowania:

Mięso włożyć do gotującej się wody. Po ponownym zagotowaniu szumować, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 1 h. Posolić. Gotować do miękkości. Mięso oddzielić od kości i pokroić w poprzek włókien na szerokie plastry. Sos: chrzan zetrzeć na drobnej tarce. Na rozgrzanej patelni z masła i mąki zrobić białą zasmażkę, wrzucić do niej chrzan, aby też się podsmażył, rozprowadzić wywarem z mięsa, zagotować. Dodać sok. z cytryny i posolić. Zmniejszyć ogień i dolać śmietanę, zagrzać mieszając, ale już nie dopuścić do wrzenia. Po lekkim wystudzeniu zaciągnąć żółtkami. Plastry mięsa ułożyć w żaroodpornym naczyniu, obłożyć ugotowanymi ziemniakami. Mięso zalać sosem chrzanowym i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 - 20 min.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: