Składniki:

• 1 homar
• 1 bochenek białego chleba z formy
• masło
• 6 plastrów pancetty albo suszonego boczku długo dojrzewającego
• 1 opakowanie rukoli
• 1 główka sałaty rzymskiej albo lodowej
• sól, pieprz
• 1 pomidor
• Majonez bazyliowy
• 1 żółtko dużego, wiejskiego jajka
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• oliwa
• garść liści bazylii
• sól
• cytryna

Sposób przygotowania:

mieszając. Liście bazylii utrzeć z solą w moździerzu i dodać do masy jajecznej. Dodać sok z cytryny w takiej ilości, żeby majonez uzyskał pożądaną konsystencję. Rozgrzać piekarnik do 160ºC i upiec na blasze pancettę, aż stanie się delikatna i chrupiąca. Gotować homara we wrzątku przez ok. 8 minut. Wyciągnąć go z wody i odłożyć, żeby nieco wystygł. 6 kromek chleba dokładnie posmarować masłem, aż po krawędzie. Przekroić homara ostrym nożem wzdłuż grzbietu i ogona (tędy biegnie naturalny szew), a potem od spodu w stronę głowy. Oderwać szczypce. Rozdzielić tułów homara na połowy, wyrzucić tzw. „czarne jelito” i mały woreczek znajdujący się tuż przy głowie. Wyjąć mięso z ogona. Rozbić szczypce uderzając w nie tępą krawędzią noża. Wyjąć spod pancerza mięso. Na czterech kanapkach położyć po łyżce majonezu, lekko rozsmarować i przykryć sałatą. Ciepłe mięso z tułowia pokroić na mniejsze części i przełożyć wszystko na kanapki z sałatą. Pomidora pokroić na cienkie plasterki, położyć na mięsie homara i posypać solą oraz pieprzem, dodać plasterki uprażonego boczku oraz po kilka liści rukoli. Ułożyć po dwie kanapki z homarem jedna na drugiej, przykryć pustą kromką z masłem i lekko docisnąć. Przekroić ząbkowanym nożem na ukos, żeby powstały trójkątne kanapki.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: