Składniki:

• 3 świeże, surowe kalmary
• puszka białej fasoli cannelini
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 2 łyżki soku z cytryny
• kilka garści rukola
• Sos chilii
• kilka niezbyt ostrych papryczek chilli
• 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 3 łyżki soku z cytryny albo z limonki
• szczypta soli
• trochę pieprzu

Sposób przygotowania:

Kalmary położyć na papierowym ręczniku kuchennym lub ściereczce, że się nie przesuwały. Odciąć odnóżki, rozciąć tubę i położyć zewnętrzną stroną do góry. Zwykłym nożem kuchennym ostrożnie zrobić płytkie nacięcia, nie na wylot. Obrócić tubę i naciąć na krzyż. Przygotować fasolę Otworzyć puszkę i odlać płyn. Do rozgrzanego rondelka wlać oliwę i wsypać fasolę. Dodać sól i pieprz, wlać sok z cytryny. Powoli podgrzewać fasolę od czasu do czasu mieszając. Umyć rukolę. Przygotować sos z papryczek chilli Ze świeżych papryczek łyżeczką lub nożem należy usunąć pestki i wyrzucić. Pokroić papryczki w cienkie paseczki i drobno posiekać. Wrzucić papryczki do szklanki. Wlać oliwę, sok z cytryny albo z limonki. Dodać szczypta soli, troszkę pieprzu i wymieszać łyżeczką. Sos powinien być ostry i nieco kwaskowy. Gdy fasola jest gorąca, silnie rozgrzać żeliwną patelnię z żeberkami. Nie nalewać tłuszczu, bo będzie się dymił. Wrzucić na nią kalmary. Zacząć od odnóżek, bo potrzebują więcej czasu, niż tuba. Po chwili dorzucić nacięte tuby. Gdy się usmażą, przewrócić. Na miski wrzucić rukolę, dodać gorącą fasolę. Gdy kalmary nabiorą ładnego koloru, zdjąć z patelni i pokroić. Wrzucić do miski. Wlać sos z chilli i szybko wymieszać. Sałatkę podawać na ciepło.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: