24polska.pl luckystrikes.pl www.abclinux.pl www.numizmatyka.com.pl ANFA.PL linki
Login: Hasło: Odzyskaj hasło Zarejestruj się

logo



startowa startowa  a  mapa mapa strony  a  ulubione ulubione  a  kontakt kontakt



wyszukaj
Przepisy >> Potrawy świąteczne >> Zimna zupa śledziowa z gorącymi ziemniakami


Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 duży liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1/3 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
  • 3 łyżki cukru
  • 1/3 łyżeczki gorczycy białej
  • 2 szklanki wody
  • 3 łyżki octu
  • 3/4 kg śledzi lekko solonych w płatach - mogą być "matiasy" (lub mocno solone.. dłużej moczymy :) )
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 0.5l słodkiej śmietany ( lub jogurt naturalny jeśli walczymy z tłuszczem)
  • 1 cytryna.

Sposób przygotowania:

Płaty śledziowe moczymy min. 2h w wodzie w lodówce.., jeśli są mocno solone to dłużej nawet 24h, aż do stanu "lekko słone". Zalewa : Do garnka z pokrywką (uwaga bez złoceń itp. bo ściemnieje od octu ..!) dodajemy : 2 szklanki wody zimnej, 1 cebulę pokrojoną w pióra, 1 liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, 1/3 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, 3 łyżki cukru, 3 łyżki octu, 1/3 łyżeczki gorczycy (jeśli przygotowujemy potrawę wcześniej niż w wigilię to o połowę mniej bo będzie gorzkie !) gotować 10 minut na małym ogniu. Potem wystudzić. Do zimnego wywaru dodajemy 0.5 l zimnej śmietany (lub jogurt naturalny), wymoczone śledzie pokrojone w paski 2 cm i doprawiamy sokiem z cytryny do smaku ... Ma być słodko-kwaśne z delikatną nutą goryczy ale z aromatem cytryny. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin w celu schłodzenia... i przegryzienia się gorczycy przez całość. Przed samym podaniem gotujemy ziemniaki. Podajemy na zimno !!! nalewając 1 łyżkę wazową maksymalnie na tależ i po dwa małe kawałki (połówki) gorącego ziemniaka na tależ. Ideałem jest dobierać w minimalnych porcjach zupy śledziowej i ziemniaka tak aby za każdym razem delektować się kontrastem smaku i ciepłoty składników tego mało znanego dania. Życzę smacznego i Wesołych Świąt ... chociaż danie to jest równie dobre na inne okazje w ciągu roku... :)

Poziom trudności:

łatwy