Składniki:

• Ciasto:
• 20 dag drobno posiekanych migdałów
• 20 dag startej gorzkiej czekolady
• 20 dag cukru pudru
• 2 białka
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• wafle do wyłożenia formy (30x40cm)
• Masa marcepanowa:
• 25 dag migdałów
• 25 dag cukru
• sok z 1 cytryny
• 1/2 łyżki octu 6-procentowego
• Do wysmarowania formy:
• 2 łyżki masła
• Do przybrania:
• 1 gotowa polewa czekoladowa
• 10 dag masy marcepanowej

Sposób przygotowania:

Przygotować masę marcepanową: migdały sparzyć, obrać ze skórki, lekko zrumienić na suchej patelni i dwukrotnie zemleć. Z cukru, 1/2 szklanki wody i octu ugotować syrop, nieco go ostudzić i ucierać drewnianą łyżką. Następnie, nadal ucierając aż do uzyskania jednolitej masy, dodać migdały i sok z cytryny. Marcepan można zabarwić sokiem z marchwi lub buraków albo barwnikami spożywczymi. Masę marcepanową można kupić w niektórych cukierniach. Przygotować ciasto: białka i jajko utrzeć z cukrem pudrem do białości i dalej ucierając, stopniowo dodawać czekoladę oraz mąkę. Następnie delikatnie połączyć masę z migdałami. Formę do pieczenia wysmarować masłem i wyłożyć waflami (również boki). Masę przełożyć do formy i piec 15min w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C. Polewę czekoladową przygotować według przepisu podanego na opakowaniu. Przestudzony mazurek wyjąć z formy, oblać polewą i przybrać ozdobami z masy marcepanowej lub bakaliami.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: