Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża posiekana cebula
• 2 ząbki posiekanego czosnku
• 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 750 g cienko pokrojonej cukinii
• 60 ml śmietanki
• pesto: 50 g świeżej bazylii
• 25 g startego parmezanu
• 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Podsmażyć na oliwie czosnek z cebulką. Wrzucić do gotującego się bulionu razem z cukinią. Gotować 10 minut, aż cukinia będzie miękka. Zrobić pesto: zmiksować wszystkie składniki. Cukinię razem z wywarem przelać do blendera i zmiksować. Dodać śmietanę i pesto. Wymieszać przyprawić solą i pieprzem.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: