Składniki:

• 2 filety z soli
• 2 szalotki pokrojone w drobną kostkę
• 5 łyżek białego wytrawnego wina
• 2 łyżki białego octu winnego
• 2 łyżki kremówki
• kostka masła pokrojona w kawałki i schłodzona
• sól
• pieprz
• pieprz czerwony

Sposób przygotowania:

Rybę usmaż na maśle i trzymaj w cieple. Zagotuj szalotkę z winem i octem winnym, odparuj, aż zostaną dwie łyżki płynu. Dodaj śmietankę. u Kiedy zawrze, zmniejsz ogień, stopniowo wrzucaj po małym kawałku zimne masło i mocno ubijaj trzepaczką rózgą. Sos nie powinien się gotować. Jeśli masło szybciej się rozpuszcza, niż kremuje, unieś garnek i zmniejsz ogień do minimum. Dodaj przyprawy do smaku. Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńcz go sokiem z cytryny. Podawaj ciepły do ciepłej ryby.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: