Składniki:

• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2-4 małe czerwone papryczki chili, posiekane
• duża szczypta nasion kolendry (rozgniecionych)
• ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• mała szczypta kminu rzymskiego (zgniecionego)
• oliwa z oliwek
• 4 fileciki anchois
• ok. 80g dojrzałych pomidorów koktajlowych
• ok. ½ kg brązowego cukru
• 8 łyżek octu winnego (najlepiej z czerwonego wina)
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Na wolnym ogniu zeszklij cebulę i czosnek, dodaj odrobinę przypraw. Następnie dodaj fileciki anchois i pomidorki koktajlowe (zanim je dodasz możesz je zblanszować i obrać ze skórki). Całość dobrze wymieszaj, dodaj brązowy cukier, ocet winny, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około pół godziny, ciągle mieszając. Na koniec dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Gotowy chutney przekładaj do małych słoiczków. W szczelnie zamkniętych słoikach chutney będzie nabierał smaku, można go przechowywać przez jakiś rok. Otwarty słoik trzymaj w lodówce najdłużej do 2 miesięcy.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: