Składniki:

• masło - 8 dag
• białe, wytrawne wino - 1/2 szklanki
• żółtka - 4 szt.
• rosołu z mięsa lub ryby - 1/2 szklanki
• (może być z kostki rosołowej)
• cytryna
• sól

Sposób przygotowania:

Rosół mocno zagrzać z winem. Masło utrzeć z żółtkami. Wstawić z miską do gorącej wody i ubijać na parze, dodając cienkim strumieniem rosół z winem. Przyprawić do smaku solą i sokiem z cytryny. Gdy sos zgęstnieje, natychmiast podawać. Podaje się do polędwicy, kalafiorów, szparagów lub innych jarzyn i do ryb. Podając do ryb, należy przyrządzać sos na wywarze rybnym.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: