Składniki:

• 1 - 1.5 łyżki ziarn jałowca
• 1 łyżka oleju słonecznikowego lub oliwy
• 20 dkg okrawków dziczyzny
• ok. 5 dkg wędzonego boczku
• 1 marchewka
• 1 cebula
• kawałek selera
• 0.5 łyżki koncentratu pomidorowego
• 0.5 szkl. wina czerwonego
• sok z cytryny
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Oczyszczone i umyte mięso i boczek pokrajać w niewielkie kawałki, dodać jałowiec oraz umyte, obrane, opłukane i utarte na tarce o dużych otworach warzywa, wlać olej i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem. Gdy mięso i warzywa zaczną się rumienić, podlać wodą, osolić i ugotować do miękkości, następnie przecedzić przez sito, warzywa przetrzeć (mięso wykorzystać na pasztet) wraz z boczkiem i jałowcem. Do sosu wlać wino, dodać koncentrat pomidorowy, zagotować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Sos jałowcowy podaje się do pieczonej dziczyzny, pasztetów na gorąco oraz do baraniny.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: