Składniki:

• 3 - 4 dkg kaparów lub marynowanych owoców nasturcji
• 2 żółtka na twardo
• 3 łyżki oliwy lub oleju sojowego
• sok z cytryny
• 2 - 3 filety anchois
• 0.5 szkl. lekkiego rosołu lub wywaru z warzyw
• sól
• pieprz
• cukier
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku z nacią pietruszki

Sposób przygotowania:

Kapary drobno posiekać, utrzeć w donicy lub utłuc w moździerzu z anchois. Żółtka przetrzeć przez sito, dodać do kaparów, ucierać dodając stopniowo oliwę lub olej. Gęsty sos rozprowadzić zimnym rosołem. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem, przetrzeć przez sito, wymieszać z posiekaną nacią pietruszki i szczypiorkiem. Podawać do jaj, ryb i mięs na zimno.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: