Składniki:

• 350 ml wywaru z drobiu (ze skrzydeł, szyjek i warzyw)
• 50 ml białego wytrawnego wina
• 10 dkg korniszonów
• 2 dkg kaparów
• 4 dkg orzechów włoskich bez łupin
• 3 dkg tłuszczu
• 3 dkg mąki, natka pietruszki
• sól
• cukier i estragon do smaku

Sposób przygotowania:

Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować dodać opłukane kapary i gotować około 10 min. na małym ogniu często mieszając. Orzechy sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, posiekać, dodać do sosu pod koniec gotowania razem z posekaną natką pietruszki, doprawic do smaku. Sos podawać do drobiu, dzikiego ptactwa.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: