Składniki:

• Po 1 czerwonej i żółtej papryce
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
• 50 g filetów anchois
• 10 - 15 czarnych oliwek bez pestek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy
• sól
• 1 łyżka bazylii
• 1.5 łyżeczki czosnku suszonego
• granulowanego
• pieprz czarny mielony
• Grzanki:
• 1 mała bagietka
• 1 pomidor
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• 0.5 łyżeczki czosnku suszonego granulowanego
• pieprz czarny mielony.

Sposób przygotowania:

Bagietkę pokroić ukośnie na kromki. Pomidor sparzyć, obrać, oczyścić z pestek, posiekać, wymieszać z czosnkiem, doprawić solą i pieprzem. Na każdą kromkę nałożyć masę pomidorową i skropić ją oliwą. Wstawić na 5 - 10 min. do piekarnika nagrzanego do temperatury 220°C. Filety anchois posiekać. Cebulę pokroić w piórka a cukinię w plasterki. Paprykę oczyścić z pestek i pokroić w szerokie paski. Na dużej głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzać oliwę i smażyć warzywa 20 min. z dodatkiem czosnku, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć patelnię z ognia. Do warzyw dodać ocet, anchois, oliwki i bazylię. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Sałatkę podawać z grzankami.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: