Składniki:

• 1 bakłażan (oberżyna) o ciężarze ok. 20 dkg
• 1 mała cukinia (ok. 10 dkg)
• 15 dkg pomidorów
• 10 dkg cebuli
• 2 ząbki czosnku
• listek laurowy
• 2 łyżki umytej
• posiekanej naci pietruszki
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżki oleju lub oliwy

Sposób przygotowania:

Warzywa umyć, osuszyć. Bakłażan obrać ze skórki, pokrajać w plasterki. Patelnię do smażenia bez tłuszczu posmarować oliwą lub olejem, rozgrzać, ułożyć plastry bakłażana, lekko podrumienić, posolić, oprószyć pieprzem. Cukinię pokrajać w plasterki i ułożyć na bakłażanie, przykryć, skropić wodą. Dusić na małym ogniu z dodatkiem drobno posiekanej cebuli i czosnku. Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać, dodać do duszącej się potrawy, posolić, oprószyć pieprzem. Udusić do miękkości z dodatkiem listka laurowego. Sprawdzić smak i ewentualnie przyprawić solą i pieprzem. Wyłożyć na salaterkę, ostudzić. Posypać pietruszką. Podawać na zimno jako dodatek do posiłków. Amatorzy mogą takie jeść duszone bakłażany na gorąco. Ale najsmaczniejsza będzie ta potrawa doskonale oziębiona w lodówce.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: