Śródziemnomorskie danie z kuskusem dla miłośników świeżych warzyw.

Składniki:

• 3-4 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• 1 biała cebula
• 1 cukinia
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 ostra papryczka
• 1 cytryna
• 6 pomidorów koktajlowych
• 1 i 1/2 szklanki kaszy kuskus
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• kilka czarnych oliwek bez pestek
• natka pietruszki (posiekana)
• 2 łyżeczki świeżej mięty (posiekanej)

Sposób przygotowania:

Czosnek obrać i posiekać. Obie cebule obrać i także posiekać. Cukinię pokroić w talarki lub w kostkę. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę. Oliwę rozgrzać na patelni, podsmażyć czosnek i cebulę z cukinią. Smażyć przez 2 minuty. Dodać paprykę, smażyć przez kilka minut, aż papryka lekko zmięknie. Posiekać ostrą papryczkę i wrzucić na patelnię. Kaszę kuskus zalać osolonym wrzątkiem, przykryć i odstwaić na 5 minut. Pomidory pokroić na połówki, cytrynę na małe kawałki (pestki usunąć). Pomidory i kuskus przełożyć na patelnię. Całość wymieszać. Doprawić do smaku solą i pierzem. Dodać cytrynę, wymieszać. Danie wyłożyć na półmisek, posypać czarnymi oliwkami, pietruszką oraz miętą. Podawać.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: