coś z Meksyku

Składniki:

• 2 cukienie
• 1 czerwona i 1 biała cebula
• 1 duży zielony strąk papryki
• 2 łyzki smalcu
• 2 pomidory
• 25 dag kukurydzy z puszki
• sól
• pieprz
• garść świeżej posiekanej kolendry lub dymki

Sposób przygotowania:

Cukinie umyj, wraz ze skórką pokrój w półplasterki. Cebule obierz, posiekaj. Paprykę oczyść z pestek, pokrój w kostkę. Tak przygotowane warzywa duś pod przykryciem na rozgrzanym smalcu ok. 5 minut. Pomidory sparz, obierz, pokrój na wąskie cząstki. Dodaj do pozostałych warzyw wraz z osączoną kukurydzą, duś jeszcze kilka minnut. Dopraw solą, pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru. Posyp kolendrą lub szczypiorkiem z dymki.

Uwagi:

Podawaj jako dodatek do mięsa lub farsz do tortilli.

Poziom trudności:

łatwy

Czas przygotowania:

20 minut

Ilość osób:

4 porcje