24polska.pl luckystrikes.pl www.abclinux.pl www.numizmatyka.com.pl ANFA.PL linki
Login: Hasło: Odzyskaj hasło Zarejestruj się

logo



startowa startowa  a  mapa mapa strony  a  ulubione ulubione  a  kontakt kontakt



wyszukaj
Przepisy >> Zupy >> Barszcz czerwony na rosole


Składniki:

  • buraki - 1 kg
  • suszone grzyby - 1/2 dag
  • esencjonalny rosół wołowy - 1 litr
  • 1 litr wody
  • kwas burakowy - 1/4-1/2 l
  • lub koncentrat burakowy - ok. 1/4 szklanki
  • cebula - 1 szt.
  • czosnek - 3 ząbki
  • cytryna -1/2 szt.
  • liść laurowy – 1 szt.
  • majeranek
  • ocet winny (czerwony) - ok. 2 łyżek
  • ewent. czerwone wino
  • przyprawa do zup
  • miód gryczany
  • lub cukier do smaku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Namoczone wcześniej grzyby (1—2 godziny) ugotować z pokrojoną na cząstki cebulą. Dokładnie wyszorowane buraki ugotować w łupinach lub upiec. Obrać i zetrzeć na tarce. Zalać wrzącą wodą, podgrzać, ale nie gotować. Odstawić na 1-2 godziny. Do wywaru z buraków wlać rosół, włożyć obrane, nacięte ząbki czosnku, surową cebulę, plasterek cytryny ze skórką, pokrojone na cienkie paski grzyby, sok z cytryny, kwas burakowy lub koncentrat, ok. 2 łyżek wywaru z grzybów, ocet i wino. Całość podgrzać, ale nie gotować. Odstawić na godzinę i dopiero po godzinie ostatecznie doprawić miodem lub cukrem, kwasem burakowym, sokiem z cytryny, a na końcu solą. Po schłodzeniu należy z powierzchni zupy zebrać stężały tłuszcz, a przed podaniem barszcz przecedzić. Podawać z pasztecikami z ciasta francuskiego, półfrancuskiego, drożdżowego, z uszkami, fasolą perłową lub z fasolą dużą.

Poziom trudności:

średni