Składniki:

• Z kości sarniny młodych sztuk
• błon i powięzi
• których nie udało się wykorzystać do gotowania zup
• można sporządzić esencjonalny bulion
• Surowce potrzebne do otrzymania 1 litra bulionu:
• 1,5 kg kości
• po 10 dag marchwi
• pietruszki
• selera i cebuli (lub pora)
• 2 dag soli
• 1 liść laurowy
• 5 ziarnek ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

Kości umyć, porąbać i włożyć do garnka, dodać ścięgna, powięzi, wlać około 2 litrów zimnej wody i wolno doprowadzić do wrzenia. Wywar gotować na wolnym ogniu około 3 godzin, następnie dodać oczyszczone i wypłukane warzywa, przyprawy, sól i w dalszym ciągu gotować około jednej godziny. Wywar przecedzić (można zebrać tłuszcz) i wygotować (odparować) do objętości 1 litra. Bulion wlać do czystych i suchych małych słoiczków twistów, zamknąć wieczkami, wstawić do garnka i gotować (pasteryzować przez dwie godziny). Po 48 godzinach. słoiki ponownie pasteryzować przez jedną godzinę. Po ostudzeniu sprawdzić dokładnie zamknięcia słoików, nakleić na nich karteczki z nazwą i datą sporządzenia. Słoiki z bulionem można przechowywać około 1 roku w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: