Składniki:

• ryba - 1/2 kg
• włoszczyzna – 1 pęczek
• cebula - 1 szt.
• woda - 2 l
• ewent. białe wino - 1/2 szklanki
• liść laurowy
• sól, biały i czarny pieprz
• gałka muszkatołową

Sposób przygotowania:

Rybę sprawić, ogłowić, odciąć ogon i płetwy, odfiletować. Z głowy, kręgosłupa i jadalnych odpadków ryby oraz warzyw, zrumienionej cebuli i przypraw (ewentualnie wina) ugotować esencjonalny wywar. Włożyć rybę do gorącego, posolonego wywaru, ugotować. Rybę wyjąć. Wywar przecedzić przez gęste sitko. Rosół z ryby przyprawić do smaku solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Podawać z pasztecikami, pulpetami z ryby, łazankami lub kruchymi paluszkami.

Uwagi:

Pozostałe mięso ryby zużyć do sałatki.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: