Składniki:

• wywar z mięsa lub warzyw - 6 szklanek
• szparagi – 50 dag
• śmietana lub śmietanka kremówka - 1/2 szklanki
• żółtka - 2 szt.
• sól i biały pieprz

Sposób przygotowania:

Szparagi oczyścić z włókien, odciąć główki. Ugotować w wywarze. Główki szparagów wrzucić dopiero wtedy, gdy łodygi będą już prawie miękkie. Wyjąć główki szparagów, odłożyć. Resztę zupy zmiksować. Zupę szparagową przetrzeć przez sito. Doprawić kwaśną śmietaną lub słodką śmietanką zmieszaną z żółtkami (w tym ostatnim przypadku nie gotować). Do zupy szparagowej włożyć odłożone szparagowe główki. Podawać z groszkiem ptysiowym, grzankami lub francuskimi pasztecikami.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: