Składniki:

• 200 g filetów z sandacza (bez skóry)
• 0.5 pęczka koperku
• sól
• biały pieprz
• 150 ml śmietany
• 1 duża marchewka
• 100 g korzenia selera
• 1 por
• 2 szalotki
• 1 łyżka masła
• 800 ml wywaru rybnego

Sposób przygotowania:

Filety z sandacza opłucz pod bieżącą wodą i starannie osusz papierowym ręcznikiem kuchennym. Usuń resztki ości. Pokrój rybę w kostkę i na kilkanaście minut włóż do zamrażalnika. Lekko zmrożoną zmiksuj i przetrzyj przez gęste sito. Ubij śmietanę na półsztywno. Koperek opłucz, osusz, kilka gałązek odłóż do dekoracji. a resztę drobniutko posiekaj i wymieszaj z masą rybną. Dopraw solą i białym pieprzem, dodaj ubitą śmietanę, wymieszaj. Dwoma łyżeczkami zwilżanymi wodą powykrawaj z masy rybnej małe podłużne kluseczki, ułóż je na tacy wyłożonej folią spożywczą. Wstaw do lodówki. Warzywa oczyść, dokładnie umyj i osusz. Marchewkę pokrój w plasterki, a selera i pora w paseczki. Szalotki oczyść, pokrój w kosteczkę i podsmaż na roztopionym maśle. Dodaj pozostałe warzywa, krótko podduś, od czasu do czasu mieszając. Wlej ugotowany wcześniej wywar rybny, gotuj ok. 10 min., ewentualnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Kluseczki rybne włóż do lekko gotującej się wody, zagotuj i po 6 min. wyjmij łyżką cedzakową. Dokładnie osacz. Rozlej zupę do talerzy. Do każdej porcji włóż po 2 - 3 kluseczki. Udekoruj gałązkami koperku.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: